几场大雨过后，山林中一些新的生命开始悄悄生长，它们是会理的野生菌。

七月，是野生菌大量上市的季节。会理多样的森林类型和土壤条件，还有得天独厚的气候优势，孕育着丰富多样的野生菌种类。

这一年一季的美味，是任何一个会理人都不忍错过的。骑上心爱的小摩托去捡菌子，才能不辜负这大自然的馈赠。

而在这时，隔壁以野生菌闻名的云南也加入了美味探索队伍，当地人会收到一条极具当地特色的短信：

这样的美味盛宴也被人们戏谑地称为“试毒大会”。

如果世界上真的有瞬间变大，

那一定是食用了毒蘑菇之后，

眼前还会出现“小人人”要和你一站到底！

尽管如此，丝毫磨灭不掉会理人吃菌的热情。

想要无所畏惧地吃菌，掌握“三熟口诀”很关键：

一是菌子要认熟，

二是吃时要煮熟，

三是去医院的路要熟。

雨季的到来，奏响了野生菌上台的序曲。

各式各样的菌类开始轮番上演，其他的食物在野生菌的身边早已黯然失色，这个季节若餐桌上没有它，那么这个夏天是不完整的。

先一饱眼福，再一饱口福，接下来小西附上野生菌们的证件照！

鸡 枞

堪称“菌中之冠”，是菌族中的上品。它肉厚肥硕，质细丝白，含有多种对人体有益的元素，具有非常丰富的营养价值。饭桌上若能吃上它，说是让人回味一整年了也不为过吧！

烧上热油，将洗好的鸡枞放入油锅，再把这鸡枞油浇在面上，这味道别提多香了，制作好的鸡枞油保存起来一年四季都可以食用。

用鸡枞烧汤，味美亦是鲜香，喝上一口便也觉得人间值得！

见 手 青

这个名字还挺有意思，之所以叫“见手青”，是因为它菌帽下面的海绵物质只要被碰到，就会变成紫青色。

与鸡枞相比，这种野生菌在价格上就很亲民了。在制作见手青的时候，可以加点大蒜，一定要让它熟透，否则就会看到小人人或者七彩小蘑菇哦~

奶 浆 菌

它最大的特点是：弄断身体的任何一个部位，都会流出像牛奶一样的乳白色液体。

可以做干锅奶浆菌，还可以炖鸡汤，质脆味美，香味浓郁，具有健胃、助消化、降脂、抗癌、提高免疫力等作用，是一道不可错过的佳肴。

大 红 菌

野生菌中的“颜值担当”。以朵大脚粗，颜色深红者为佳，吃法多样，可煮清汤、煮鸡、炒、焖等，记住一定要煮透，特别是炒吃的，一定的焖煮透。小脚细有苦辣味的红菌是有毒的，这种不能吃。

青 头 菌

刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。

入口细腻、香味悠长，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症的人。

马 勃 菌

样子长得很像洋芋，吃法多与韭菜、淹菜同炒吃，也可煮汤或煮后凉拌吃，如火碳烧后舂吃，特殊香味浓郁，味道鲜美奇异。

鸡 油 菌

是世界著名的四大名菌之一。

鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。

中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效。

大 脚 菇

又称白牛肝菌、独脚菇、山乌茸，是牛肝菌中最优秀的品种，既可以新鲜烹饪，也可以晒干备用。

具有祛风散寒，补虚止带之功效。常用于风湿痹痛，手足麻木，白带等。

野生菌这种时令货，错过了可就要等上一整年。也许曾经的捡菌少年现在早已离开家乡，但每到这个时节，总会想起那时候在山野林间捡菌的快乐时光。

你最喜欢的野生菌是哪一种呢？

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